La cúrcuma es una especia de mil propiedades beneficiosas : antioxidante, antiinflamatoria , ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y degenerativas . De aquí proviene la cúrcuma, cuáles son sus propiedades y los mejores usos en la cocina.
Cúrcuma: qué es
La cúrcuma longa es una planta herbácea de la familia Zingiberaceae (la misma familia que también incluye jengibre y cardamomo ) también conocida como azafrán indie. Especia muy utilizada en la cocina de Oriente Medio y la medicina ayurvédica, en los últimos años también ha alcanzado una gran notoriedad en todo Occidente.
Además, la planta puede alcanzar el metro de altura y tiene hojas muy grandes y flores amarillas.
El polvo amarillo, conocido como cúrcuma, proviene del rizoma, el tallo de la planta que crece bajo tierra, de forma cilíndrica y de color naranja. Por ello, se reconocen muchas propiedades en esta especia, todas ligadas a la alta concentración de antioxidantes que caracterizan a esta especia, capaces de contrarrestar la acción de los radicales libres y el consecuente estrés oxidativo.
Cúrcuma: propiedades y beneficios
El principal componente biológicamente activo es la curcumina , un pigmento amarillo anaranjado responsable del color cálido y brillante de esta preciosa especia . De hecho, la curcumina, desde un punto de vista químico y nutricional , se clasifica como polifenol . Además, la investigación clínica llevada a cabo en los últimos años confirma sus notables propiedades. En particular, aquellos científicamente probados y aceptados por la comunidad científica son:
- Propiedades anti-inflamatorias
- propiedades antioxidantes.
- alivia malestar estomacal
Estas propiedades deben considerarse siempre a la luz de la baja biodisponibilidad de la curcumina , que es característica de todos los polifenoles. Dicho esto, la comunidad científica ha demostrado el gran potencial de este componente , especialmente relacionado con su poder antiinflamatorio.
Patologias
Según informa la Fundación Veronesi sobre la validez de la curcumina en el campo de la oncología, “de numerosos estudios in vivo se desprende que la curcumina puede inhibir la producción de óxido nítrico y especies reactivas de oxígeno y actuar como” carroñero “en presencia de metales. como cobre, manganeso y hierro “.
Además, es otro aspecto importante a considerar, si consideramos que el estrés oxidativo juega un papel protagonista en el crecimiento y progresión de diversas enfermedades como:
- cáncer
- diabetes
- patologías neurológicas y cardiovasculares.
Sin embargo, cuando se trata del vínculo entre la cúrcuma y el cáncer, es aconsejable tener cuidado. A pesar de los numerosos estudios científicos que muestran un vínculo positivo entre el uso de esta especia y la ralentización del desarrollo tumoral, es bueno considerar que su efecto positivo está siempre y solo vinculado a sus dos propiedades científicamente probadas de las que hemos hablado, a saber, el anti -Propiedades inflamatorias y antioxidantes.
Además, según informa la Fundación Veronesi , la cúrcuma parece afectar la modulación del estado inflamatorio que provoca muchas patologías como:
- obesidad
- diabetes
- tumores
- Desordenes cardiovasculares.
De hecho, todos estos estudios son un buen augurio y conducen a que la investigación se centre y continúe investigando los efectos beneficiosos de esta especia.
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